近江八幡市でイタリアンならヴィーテ | 本場の味を楽しめます

イタリア料理の基本は、その地方にしかない、地元食材を使うことにあると思います。すなわち、滋賀県には滋賀にしかない食材、近江八幡ならではの伝統料理などが存在しており、一見イタリア料理とは何の関わりもないような感覚に陥りがちですが、それをどうイタリア料理としてシェフのセンスで表現するかが本質的なイタリア食文化の殿堂になると思っています。

その想いで前シェフの岩原氏と共に生み出してきたのが「ＢＩＷＡＫＯイタリアン」

滋賀と言えば琵琶湖といっても過言ではない、圧倒的なマザーレイク！

庶民的に人気が高いとは決して言えない湖魚をイタリア料理として昇華させる事、琵琶湖の食文化をイタリア料理として発信していくことがヴィーテの大きな使命です。

この道のりには、近江八幡の姉妹都市マントヴァとの協力関係も無関係ではありません。オーナー高岡は近江八幡とマントヴァの文化交流の懸け橋となる「マントヴァクラブ」の代表も務めています。北イタリアのマントヴァは湖に囲まれた街であり、淡水魚の料理も豊富で、歴史的にもルネサンスからの料理文化が花開く、イタリアでも傑出した街なのです。マントヴァからの交流からも生まれる今後のＢＩＷＡＫＯイタリアンに是非ご期待下さい。

またオーナー高岡がトータルで4年間暮らしたローマや、その他愛着の深い北から南までの様々なイタリアの美味しさをお届けすることも、お客様にイタリア料理に親しんでいただく窓口として欠かすことのできないミッションです。

お客様一人ひとりが楽しんでもらえるようなお店づくりを心掛けており様々な絶品料理をご用意しています。地元食材を使ったこだわり料理をお楽しみください。