ご家庭で使えるオリジナル商品を販売
ORIGINAL
常識破りな万能ソース「サルサ・ヴェルデ」を販売しています。レタス・パセリ・ピクルスを使用した甘酸っぱさが特徴的なソースで、地元滋賀で農業を営んでいる湧水の恵みファーム様にご協力いただき誕生したオリジナル商品です。湧水の恵みファームさんが日々丁寧に育てているリーフレタスを使用し、商品としては出荷しにくい、でも家庭では十分に食べられるような廃棄直前レベルのリーフレタスを有効活用しています。食品ロスに対する取り組みとして近江八幡土田町のカッフェ・ヴィーテ店内、また市内のファーマーズマーケット「きてか～な」さんやフレンドマート上田店さんでも販売しています。
フードロスを意識した万能ソース
このソースが生まれたきっかけについてお話ししましょう！
ある日一代目シェフの岩原がが近江八幡浅小井町の湧水の恵みファームさんに
レタスを仕入れに行くと、収穫したリーフレタスの葉を選定して、ちぎり落とす
光景に出会いました。
「これ捨てはるんですか？」
「ものによっては家で食べることもあるんですが、商品にはしにくいので・・・・」
「いや、十分商品になるレベルじゃないですかね？^^;」
てなやり取りがありまして、、、
「ん～もったいない！ソースか何かにならないものか！」
このシェフの思いから誕生したのがサルサ・ヴェルデ！その意味は「緑のソース」。
イタリアではパセリやセロリ、アンチョビなどを使用しますが、ヴィーテがつくる
万能ソースはこのレタスを中心にピクルスやセロリ、パセリ、にんにくなどが
脇役を固めています。本場のものよりクセが少なく、そのまま食べても美味しい！
そして色んな料理に合わせたくなる、そんなソースがサルサ・ヴェルデ！
まさに万能！いろいろな料理で、食卓やお弁当の彩りが増します！
左の写真、まるでリストランテでお出しする料理のようですが、サルサ・ヴェルデと
合わせた、しかも近くの平和堂から購入してきた一般家庭の食卓に上がるお惣菜です。
コロッケ、サンドイッチ、ポササラ、タコ焼き、焼き鮭・・・（笑）
そして結構重要なのが奥にある白ワイン！！
ワイン好きのお客様から「このソースをかけると何でも白ワインに
合っちゃいますね^^」というご意見も！
その他、サルサ・ヴェルデと合わせて評判だったのが・・・
寿司、刺身、納豆、お好み焼き、チジミ、豆腐、牛丼、カレー
ハンバーグ、白身魚フライなどなど、本当に何でも無限に合わせられる
のが、サルサ・ヴェルデ！好奇心を刺激して、色んな料理に合わせて
見てください。
彩りの良さもこのソースの大きな魅力！
是非、お弁当の色のアクセントとしても(^^)
地元の農家様と協力したオリジナル商品
万能イタリアンソースである「サルサ・ヴェルデ」を取り扱っており、ブランド野菜である湖月レタスを使用したどんな料理にも合わせやすいオリジナル商品の販売を行っています。フードロス運動に貢献するため廃棄される予定の部分を使用して作り上げていますが、味は抜群に美味しい素材を使用し、本場イタリアで修業をしてきたシェフが在籍している近江八幡市内のレストランとして、ご自宅で気軽に本格的な味わいをお楽しみいただけるようどんな料理にも合わせやすい味付けに仕上げています。
